Hướng dẫn làm thịt lợn nấu đông chuẩn vị miền Bắc
Mỗi khi thời tiết se lạnh món thịt lợn nấu đông là món ăn được yêu thích mỗi khi đông về. Bài viết dưới đây sẽ hướng dẫn bạn cách nấu thịt nấu đông đơn giản, dễ làm. Hãy cùng vào bếp trổ tài món ngon này để đãi người thân nhé.
Cách làm thịt lợn nấu đông truyền thống miền Bắc
Sơ chế nguyên liệu
Bóc vỏ củ hành tím, đập dập. Cạo vỏ gừng, rửa sạch, đập dập.
Cạo sạch lông chân giò, chà xát muối, rửa sạch, lọc lấy xương, cắt bỏ bớt phần mỡ (nếu có).
Cạo sạch lông tai heo, chà xát muối, rửa sạch.
Ngâm nấm hương, mộc nhĩ cho nở mềm rồi cắt bỏ phần gốc, rửa sạch, cắt sợi chỉ (hoặc để nguyên tùy thuộc vào kích thước).
Rang tiêu hạt, đập dập sơ qua là đã có thể tiến hành thực hiện cách nấu thịt đông với mộc nhĩ.
Tìm hiểu thêm: Thịt lợn ngâm mắm
Chần thịt
Bắc nồi nước lên bếp, thêm ít muối, 1 củ hành khô đập dập, 1 ít lát gừng lên bếp. Cho thịt chân giò, tai heo vào chần sơ qua, vớt ra cho vào âu nước lạnh rồi vớt ra rổ để cho ráo nước.
Cắt thịt chân giò thành miếng nhỏ dày khoảng 1cm, cắt tai heo thành sợi mỏng dài.
Để thịt đông có hương vị thơm ngon, bạn cho thêm 1 muỗng nước mắm vào âu thịt, trộn đều và để trong vòng khoảng 30 phút.
Xào mộc nhĩ, nấm hương
Bắc chảo khác lên bếp, cho thêm 1 muỗng dầu ăn đun sôi. Khi dầu nóng, cho mộc nhĩ, nấm hương vào xào, nêm 1 muỗng hạt nêm để đảm bảo món ăn đạt hương vị đậm đà cuốn hút.
Trút phần mộc nhĩ, nấm hương xào ra bát. Sử dụng lại chảo trên, cho thịt chân giò và tai heo vào xào cho săn lại, tương tự nêm 1 muỗng cà phê hạt nêm, trộn đều.
Nấu thịt đông
Cho thịt chân giò, tai heo sau khi xào vào nồi, đổ nước ngập rồi bắc lên bếp nấu (lưu ý, không nên đậy nắp vung).
Thịt sôi, tiến hành dùng muỗng vớt lớp bọt nổi trên bề mặt nước, đậy kín nắp vung.
Tiếp tục nấu thêm khoảng 15-20 phút nữa cho thịt chín mềm, mở nắp vung. Lúc này, cho mộc nhĩ, nấm hương xào và ít tiêu rang đập dập vào, nấu thêm khoảng 10 phút nữa, tắt bếp.
Thành phẩm
Để tăng thêm màu sắc cho món ăn, bạn cắt thêm vài lát cà rốt hình bông hoa cho vào đáy tô hoặc hộp đựng thực phẩm, rồi múc hỗn hợp thịt vào. Cuối cùng là để chén thịt kho đó vào ngăn mát tủ lạnh để đông lại.
Cách làm thịt nấu đông bằng thịt ba chỉ
Nguyên liệu làm thịt nấu đông
- Thịt ba chỉ: 500 gr
- Bì heo: 100 gr
- Một chút nấm hương, mộc nhĩ, hành khô
- Dầu ăn, nước mắm, hạt tiêu, hạt nêm, gia vị.
Cách làm ba chỉ nấu đông
Xem thêm: Thịt lợn xào sả ớt
– Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu trước khi ướp thịt. Trước hết, bạn đem thịt ba chỉ rửa sạch, thái miếng vuông vừa ăn. Sau đó, tai heo đem cạo sạch lông, khử mùi hôi bằng cách xát nó với muối và giấm rồi cắt miếng vừa miệng. Hành khô bóc vỏ rồi băm nhỏ. Nấm hương và mộc nhĩ đem ngâm và thái sợi nhỏ.
– Bước 2: Tiến hành ướp thịt. Trước tiên, bạn cho một chút nước mắm cùng hạt nêm, một xíu gia vị và khoảng 1/3 chỗ hành khô vào phần thịt vừa thái. Rồi sau đó đảo đều các nguyên liệu với thịt cho ngấm gia vị, để nguyên ướp trong khoảng 20-30 phút.
– Trong thời gian chờ cho thịt ngấm gia vị, bạn lấy một chút hành băm rồi phi thơm, tiếp đến cho mộc nhĩ và nấm hương vàò chảo xào qua rồi để riêng ra bát.
– Bước 3: Làm thịt ba chỉ nấu đông. Thứ nhất, bạn lấy phần hành băm vừa nãy phi thơm cùng với dầu ăn, tiếp đến cho thịt và bì lợn vào xào cho ngấm gia vị rồi tiếp tục xào cho tới khi thấy thịt săn lại.
Sau đó, cho nước sôi vào thịt một khoảng sao cho ngập miếng thịt rồi đun sôi. Trong lúc tiến hành đun sôi thịt, bạn nên vớt hết bọt trong nồi ra. Sau đó, giảm nhỏ lửa và tiếp tục đun cho thịt mềm, giữ nguyên đun thịt trong khoảng 40 phút.
– Sau khi thịt đã chín kĩ và nhừ, bạn cho phần nấm và mộc nhĩ đã xào trước đó vào, tiến hành đun trong 5 phút nữa rồi rắc thêm một chút tiêu và tắt bếp. Cuối cùng, đợi thịt nguội bớt rồi cho ra bát và để vào ngăn mát của tủ lạnh cho thịt đông lại.
Hi vọng với một vài gợi ý nho nhỏ của chúng tôi qua bài viết “Cách làm thịt lợn nấu đông” sẽ giúp bạn thực hiện dễ dàng món ăn này.